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蝸牛的加工技巧-蝸牛養(yǎng)殖

發(fā)布時(shí)間:2020-08-25   瀏覽:1662次

  一、蝸牛的適用價(jià)值

  1、食用價(jià)值:蝸牛又稱野螺螄。蝸牛藥食兩用。蝸牛肉是一種高蛋白、低脂肪食品。據(jù)分析,100克鮮蝸牛肉中含有蛋白質(zhì)12。5克。每100克干蝸牛肉含蛋白質(zhì)60。42克(黑蝸牛)、脂肪3。85克,含有賴氨酸、谷氨酸等18種氨基酸。據(jù)研究蝸牛肉易消化,其中所含蛋白質(zhì)便于人體吸收利用,是動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病患者難得的營(yíng)養(yǎng)佳品。蝸牛養(yǎng)殖

  2、藥用價(jià)值:干蝸牛為中藥,名稱蠡牛,味咸、性寒,有小毒,具備清熱、解毒、消腫和喘軟堅(jiān)、理疝的效果。主治小兒臍風(fēng)撮口、小便不利、支氣管哮喘、喉痹高血壓、腫毒痔漏等。另外,從蝸牛體內(nèi)提撤消化酶能夠入藥。據(jù)分析,蝸牛的消化液中含有纖維素酶、果膠酶、乳糖酶等多種酶。近年來國(guó)內(nèi)還成功地從蝸牛體內(nèi)提取一種凝血素。蝸牛養(yǎng)殖

  二、蝸牛的加工

  1、藥用蝸牛加工:蝸牛作藥用加工時(shí),先將蝸牛放入沸水中燙死,曬干后備用。蝸牛單調(diào)全體(包括外殼)呈扁圓螺旋狀,外面灰褐色,有光澤,以完好不破碎、單調(diào)無泥土者為好。因?yàn)槠滟|(zhì)脆易碎,包裝可用條筐等,以避免壓碎。蝸牛養(yǎng)殖

  2、蝸牛凍肉或罐頭蝸牛肉的加工:選擇大小適中健康的蝸牛,裝入吊筐在清水中洗凈,再用12%的鹽水浸漬20分鐘后,以清水洗,接著用100℃開水煮沸40分鐘,撈出后用冷水冷卻,挑出螺肉除去內(nèi)臟,將肉用水煮20分鐘再用清水洗凈或裝罐,包箱即可出口外銷。蝸牛養(yǎng)殖

  三、蝸牛酶的提取和制備

  1、挑選體重100克以上的蝸牛,先讓蝸牛饑餓2天,后用水沖刷干凈,輕輕敲碎外殼并小心剝?nèi)?,此后剪開體壁剝離出消化道,從嗉囊和胃里抽出紅棕色的消化液。將消化液用低溫離心機(jī)在0℃—5℃下離心(1000轉(zhuǎn)/分)10分鐘,消化液經(jīng)細(xì)菌漏斗過濾,濾液溫度升至20℃后。進(jìn)行真空單調(diào)(先將積淀物去掉,取其上清液用4號(hào)細(xì)菌漏斗過濾)。此后搜集濾液,即成液體蝸牛酶。1毫升蝸牛消化液中均勻可得到100—130毫克干重蝸牛酶。將搜集的液體蝸牛酶分裝于瓦瓶中,抽取空氣密封,在低溫下保留。蝸牛養(yǎng)殖

  2、另一種取酶方法:先用刀剝?nèi)ノ伵M鈿?,在外殼頂部胃的兩?cè)取出左右兩葉肝臟搗碎,加入pH值為4的醋酸緩沖液作溶劑,配制15%—50%的肝臟溶液浸漬1—2小時(shí),用兩層紗布(中間夾消毒棉花)過濾,即得蝸牛肝臟浸出液。此法提取蝸牛酶不需要精密儀器裝備和龐雜的提取進(jìn)程。但只限少量現(xiàn)取現(xiàn)用。蝸牛養(yǎng)殖


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